蒸馒头放泡打粉好吗

发布时间:2019-11-29 来源:幸福养生家常菜

在很多人的观念里都以为泡打粉和酵母是同一种东西,其实泡打粉和酵母有着很大的区别。因为泡打粉是一种常见的食品添加剂,如果在食物中加多了泡打粉的话,对人体的健康是有害处的。但是一些人在做馒头的时候会加入泡打粉让馒头更松软。那么做馒头的过程中加入泡打粉对人体会产生危害吗?

泡打粉与酵母尽量不要一起使用。

泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏突然晕倒抽搐短暂失忆松、心血管疾病等,是对人体有害的,现在如果您要买泡打粉,一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);泡打粉用多了容易使面团发黄。

而酵母粉则是天然的成分,酵母是天然微生物,含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维,一般我们发酵用的酵母粉,大多为活性干酵母,是将活的酵母“冬眠”了、干燥了,在使用的时候,加到面粉和有水的环境中,酵母再次“复活”,同时它会产生二氧化碳,这样使面团变的蓬松,同时也使面团增加了营养。

虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团五岁小孩癫痫病是什么症状发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养,尽量避免采用化学的泡打粉来发面。

泡打粉做馒头的用量

泡打粉中含有碱性面粉,加入太多,会使得做好的馒头吃起来有苦涩的味道,而且食用过量对人体也有害处,一般原则是“宜少不宜多”。不过,泡打粉的分量过少又会使的馒头发不起来,或者发酵不够充分,做出来的馒头不够松软,那么泡打粉的用量究竟多少才合理呢?

泡打粉做馒头的用量一般是泡打粉和面粉的比例一般就是2-3%。按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有武汉癫痫病三甲医院的白瓷调羹(汤匙)来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。

泡打粉做馒头对身体有害吗

泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。大家都知道明矾,而明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝 。医学证明,明矾有微毒,进入人体后基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内。它的毒性虽然对生命没有影响,但是对人的智力却有很大的危害,长期食用含明矾的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降,同时还可引起骨质疏松、心血管疾病等。

如果是鸡蛋皮能治癫痫病吗?用泡打粉做馒头,建议使用“无铝泡打粉”或“无矾泡打粉”,一般产品标签上有注名,这样才会对身体无害。如果您家经常吃馒头,建议使用酵母,酵母发面对身体有利无弊。

因为酵母是一种天然的、有营养的生物体,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上称酵母为“取之不尽的营养源”。酵母本身的营养极其丰富,用它发面能提高面食的营养价值。酵母的主要成分是蛋白质,含量几乎占酵母干物质的一半,且人体必需氨基酸的含量充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多;另一方面,酵母中还含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸。

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