爱吃烧烤却担心致癌 降低患癌风险有“妙招”

发布时间:2020-05-19 来源:幸福养生家常菜

转眼间炎炎夏日将至,路边烧烤店中不时飘出的香味可能已经勾起了很多人肚子里的“馋虫”。担心吃烧烤食品容易致癌,但又忍不住想一尝美味该怎么办?下面为大家提供了一些“妙招”。

吃烧烤真会致癌吗

我们常见的烧烤食品一般就是,烤鸡,烤鸭,还有肉质鲜美的烤羊肉串,烤鱼,烤虾,烤豆制品等这些令我们垂涎欲滴的美食,而这些烧烤类的食物对我们的健康却有着很大的威胁,因为烧烤食物需要高温烹调,而肉类,蛋白质丰富的鱼类,在经过高温烹调之后都会产生杂环胺,杂环胺是一类化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用,当温度从200度---升到300度的时候,杂环胺的生成了都会随之升高,而食品中的水分是抑制杂环胺的因素,泸州哪的医院治癫痫病也就是说当食品加热温度越高,产生的杂环胺就会越多,而长时间使用高温的烧烤食物,都会引发的风险。

烧烤中含有哪些致癌因素

含有致癌物质3-4苯并芘 。

3-4苯并芘是一种可以诱发癌症的有害物质。牛羊肉在熏烤过程中,被分解的脂肪滴在碳火上,与受热的肉类蛋白质结合产生3-4苯并芘,直接附在肉表面,污染了食品。街头烤羊肉串中的3-4苯并芘含量通常超标10倍乃到数百倍。我国《食品卫生法》对熏、烤制品中的3-4苯并芘含量做了限制。

医学科研发现,常吃、多吃烧烤类的食品,3-4苯并芘会在体内蓄积,容易诱发、肠癌。此外,烧烤时炭火中的呛烟云南看癫痫哪家医院靠谱同样含有多种致癌物质,如硫化物、一氧化碳、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。其中,二恶英也是国际上公认的强致癌物,长期吸入这些气体会极大地增加患病几率。

如何降低烧烤中的致癌物

1、多选瘦肉,少选肥肉,多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。瘦肉在烧烤过程中较少滴油,产生的烟雾也较少。

2、烧烤蔬菜,蔬菜是一种较为安全的烧烤食材,因为它所含有的成分本身就不容易产生致癌物。而且蔬菜所需的烹饪时间较短,形成致癌物的几率也更低。

3、烧烤前彻底清洗烤架,这样也能减少烧烤过程中产生的烟雾等致癌物质。

左乙拉西坦片与丙戊酸钠在一起服用副作用 -align:left;">4、在烤架上放一层锡箔纸,在锡箔纸上戳些小洞,这样肉中的脂肪仍然能滴落下去,而食物上沾的烟雾会减少。

5、先把食材蒸或煮一下,这样食物在火上烤的时间就会减少,能减少致癌物的产生。

哪些烧烤不能常吃

1、鸡头

有人就喜欢吃麻辣鸡头,但是是含有重金属的食物,所以不要吃鸡头;

2、鸡翅尖

癫痫病要发作时应该怎样避免发作align:left;">烤鸡翅在烧烤中也是非常受欢迎的,但是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名'腔上囊',是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽尖翅是个藏污纳垢的“仓库”。

3、鸡脖

鸡脖鸭脖不要吃皮,也不要吃到气管。这里面都含有大量的高,所以最好不要吃这些部位。

4、猪脖子的肉疙瘩

食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为肉枣的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,若食用则易疾病,危害健康养生。

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